Дослідження випікання прісного листкового тіста та взаємозв'язок вологості та теплопровідності готових виробів

Одарченко, М. С.; Андросов, В. Ю.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/11015

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Одарченко, М. С.	-
dc.contributor.author	Андросов, В. Ю.	-
dc.date.accessioned	2022-10-28T17:08:11Z	-
dc.date.available	2022-10-28T17:08:11Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Одарченко М. С., Андросов В. Ю. Дослідження випікання прісного листкового тіста та взаємозв'язок вологості та теплопровідності готових виробів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 1(9). C. 395-403.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/11015	-
dc.description.abstract	На основі проведених досліджень було визначено оптимальний режим випічки із листкового тіста з урахуванням взаємозв'язку вологи та теплопровідності готових виробів.	uk_UA
dc.description.abstract	Based on the investigations held, optimal regime for batch from puff-pastry was determined with the account of interrelationship between humidity and thermal conductivity of ready food products.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	випічка	uk_UA
dc.subject	теплопровідність готових виробів	uk_UA
dc.subject	листкове тісто	uk_UA
dc.title	Дослідження випікання прісного листкового тіста та взаємозв'язок вологості та теплопровідності готових виробів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (9)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_1_65.pdf		876.28 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record