Кріогенне заморожування під час отримання функціональних каротиноїдних добавок з гарбуза

Abstract

Розроблено нові заморожені функціональні каротиноїдні добавки з гарбуза з використанням процесів кріогенного заморожування, механоактивації та механодеструкції. Досліджено вплив цих процесів на зберігання каротиноїдів та інших БАР гарбуза під час отримання пастоподібних добавок, оцінено якість у процесі виготовлення, зберігання та створення каротиноїдних оздоровчих напоїв з їх використанням.

The new frozen functional carotenoid additions are developed from a pumpkin with the use of processes of the cryogenik freezing mechanoactivation and mechanodestruction. Influences of these processes is investigational on storage of carotenoid and others of pumpkin BAR at reception slurred addi tions, an estimation of quality in the course of manufacturing, storage and crea tion of carotenoid health drinks with their using.