Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14028| Title: | Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів |
| Authors: | Янчева, Марина Олександрівна Дроменко, Олена Борисівна Гринченко, Наталя Геннадіївна |
| Issue Date: | 10-Oct-2014 |
| Citation: | Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів. Патент України на корисну модель № 93825, МПК A23B 4/06 (2006.01), A23L 1/317 (2006.01). М. О. Янчева, О. Б. Дроменко, Н. Г. Гринченко. № u 2014 06628. Заявл. 13.06.2014. Опубл. 10.10.2014, Бюл.№ 19. 5 с. |
| Series/Report no.: | 11;93825 |
| Abstract: | Спосіб виробництва заморожених м'ясних посічених напівфабрикатів включає підготовку м'ясної сировини, подрібнення, приготування фаршу, перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами, формування, пакування, заморожування та зберігання. При цьому на стадії перемішування м'ясної і жирової сировини з рецептурними компонентами як жирову сировину використовують емульсійну систему на основі тваринного білка, ксантанової камеді та рослинної олії в кількості 10…25 % до маси м'ясної сировини. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14028 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.