Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/9080| Название: | Проблеми удосконалення технологічних карт на кулінарну продукцію |
| Авторы: | Крайнюк, Л. М. Крутовий, Ж. А. Касілова, Л. О. Старчаєнко, О. Т. Манжос, Н. В. |
| Ключевые слова: | кулінарна продукція;технологічні карти;рецептури |
| Дата публикации: | 2009 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Крайнюк Л. М., Крутовий Ж. А., Касілова Л. О., Старчаєнко О. Т., Манжос Н. В. Проблеми удосконалення технологічних карт на кулінарну продукцію. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 342-349. |
| Краткий осмотр (реферат): | Сформульовано принципово новий науково обгрунтований підхід як до створення рецептур з більш досконалими технологічними параметрами, так і до технологічних карт на кулінарну продукцію. The on principle new scientifically grounded going is formulated both near creation of compounding with more perfect technological parameters and to the flowsheets on culinary products. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9080 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (10) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2009_2_54.pdf | 758.3 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.