Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/9056| Title: | Оптимізація рецептурного складу молочно-білкового фаршу з використанням йодовмісної добавки |
| Authors: | Седо, А. Пивоваров, П. П. Дейниченко, Г. В. Крамаренко, Д. П. |
| Keywords: | зостера;молочно-білковий фарш;йодовмісні добавки;напівфабрикати |
| Issue Date: | 2009 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Седо А., Пивоваров П. П., Дейниченко Г. В., Крамаренко Д. П. Оптимізація рецептурного складу молочно-білкового фаршу з використанням йодовмісної добавки. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 250-257. |
| Abstract: | Представлено результати наукових досліджень стосовно оптимізації рецептурного складу напівфабрикату молочно-білкового фаршу використанням йодовмісної добавки - зостери. The Presented results of the scientific studies of the determination optimum compound department composition of the half-finished item milk-protein mincemeat with use iodine abecedary additives eelgrass. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9056 |
| Appears in Collections: | Випуск 2 (10) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2009_2_39.pdf | 998.37 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.