Визначення основних фізико-хімічних показників якості молочних десертів з пінною структурою

Сабадош Г. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6512

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Сабадош Г. О.	-
dc.date.accessioned	2022-09-08T17:23:32Z	-
dc.date.available	2022-09-08T17:23:32Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Сабадош Г. О. Визначення основних фізико-хімічних показників якості молочних десертів з пінною структурою. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 97-103.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6512	-
dc.description.abstract	Наведено результати дослідження основних фізико-хімічних показників якості нових молочних десертів. Визначено вміст основних харчових речовин, амінокислотний, жирно-кислотний, мінеральний склад. Розраховано амінокислотний скор, збалансованість за треоніновим та триптофановоним індексами.	uk_UA
dc.description.abstract	The results of definition of the basic physicochemical parameters of quality new dairy dessert are shown in article. Determine contents of the basic food substance, amino acids, fatty acids, mineral substance. Calculates amino acids score, equilibrium on threonin and tryptophane indexes.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	молочні десерти	uk_UA
dc.subject	пінна структура	uk_UA
dc.subject	якість	uk_UA
dc.title	Визначення основних фізико-хімічних показників якості молочних десертів з пінною структурою	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (11)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_1_20.pdf		176.4 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record