Вплив низьких температур на деякі параметри листкового тіста

Одарченко, М. С.; Винник, Л. О.; Сюсель, О. О.

Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6345

Повний запис метаданих

Поле DC	Значення	Мова
dc.contributor.author	Одарченко, М. С.	-
dc.contributor.author	Винник, Л. О.	-
dc.contributor.author	Сюсель, О. О.	-
dc.date.accessioned	2022-09-04T14:34:57Z	-
dc.date.available	2022-09-04T14:34:57Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Одарченко М. С., Винник Л. О., Сюсель О. О. Вплив низьких температур на деякі параметри листкового тіста. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 346-350.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6345	-
dc.description.abstract	Вивчено вплив низькотемпературного заморожування на фізико-хімічні показники листкового тіста. Розглянуто можливість використання заморожування на базі рідкого азоту як способу консервування та холодильного зберігання листкового тіста.	uk_UA
dc.description.abstract	The influence of low-temperature freezing on the physical and chemical characteristics of puff pastry was studied. The possibility of using the freezing, based on liquid nitrogen, as a way of canning and refrigeration storage of puff pastry was considered.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	листкове тісто	uk_UA
dc.subject	заморожування	uk_UA
dc.subject	консервування	uk_UA
dc.subject	зберігання	uk_UA
dc.title	Вплив низьких температур на деякі параметри листкового тіста	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Розташовується у зібраннях:	Випуск 2 (12)

Файли цього матеріалу:

Файл	Опис	Розмір	Формат
Pt_2010_2_58.pdf		250.14 kB	Adobe PDF	Переглянути/Відкрити

Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики

Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.