Взаємодія з полісахаридами як спосіб концентрування біологічно активних речовин білкової природи

Озоліна, С. О.; Тірон-Воробйова, Н. Б.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5160

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Озоліна, С. О.	-
dc.contributor.author	Тірон-Воробйова, Н. Б.	-
dc.date.accessioned	2022-08-18T16:09:11Z	-
dc.date.available	2022-08-18T16:09:11Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Озоліна С. О., Тірон-Воробйова Н. Б. Взаємодія з полісахаридами як спосіб концентрування біологічно активних речовин білкової природи. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 508-514.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5160	-
dc.description.abstract	Показано можливість вилучення переважної більшості лізоциму з соку хрону звичайного і його концентрування у вигляді нерозчинних комплексів з пектином або хітозаном. У комплексоутворенні провідна роль належить електростатичній взаємодії між біополімерами.	uk_UA
dc.description.abstract	The possibility of extraction of lysozyme from the juice of horseradish and its concentration in the form of insoluble complexes with pectin or chitosan was shown. Leading role in the complex-forming belongs to the electrostatic interaction between the biopolymers.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	лізоцим	uk_UA
dc.subject	сік хрону звичайного	uk_UA
dc.subject	нерозчинні комплекси	uk_UA
dc.title	Взаємодія з полісахаридами як спосіб концентрування біологічно активних речовин білкової природи	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (15)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2012_1_81.pdf		274.26 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record