Дослідження тривалості теплової обробки пасти закусочної

Гурський, П. В.; Перцевий, Ф. В.; Савгіра, Ю. О.; Головко, М. П.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/49667

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Гурський, П. В.	-
dc.contributor.author	Перцевий, Ф. В.	-
dc.contributor.author	Савгіра, Ю. О.	-
dc.contributor.author	Головко, М. П.	-
dc.date.accessioned	2024-03-26T14:11:28Z	-
dc.date.available	2024-03-26T14:11:28Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Гурський П. В., Перцевий Ф. В., Савгіра Ю. О., Головко М. П. Дослідження тривалості теплової обробки пасти закусочної. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 88 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2009. С. 204-209.	uk_UA
dc.identifier.isbn	5-7987-01 76-X	-
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/49667	-
dc.description.abstract	Термогравіметричним методом досліджено вплив вмісту агару в рецептурі на тривалість теплової обробки пасти закусочної на основі сиру кисломолочного нежирного ma швидкість перетворень, що відбуваються в білковій основі за постійної швидкості нагрівання. Встановлено залежність тривалості нагрівання пасти закусочної від концентрації агару.	uk_UA
dc.description.abstract	Термогравиметрическим методом исследовано влияние содержание агара в рецептуре на длительность тепловой обработки пасты закусочной на основе творога нежирного и скорость преобразований, которые происходят в белковой основе при постоянной скорости нагрева. Установлена зависимость длительности нагрева пасты закусочной от концентрации агара.	uk_UA
dc.description.abstract	The Thermogravimetrichesky method investigates influence the agar maintenance in a compounding on duration of thermal processing of paste of a snackbar on the basis of cottage cheese low-fat and speed of transformations which occur in an albuminous basis at constant speed of heating. Dependence of duration of heating of paste of a snackbar on concentration of an agar is established.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХНТУСГ	uk_UA
dc.relation.ispartofseries	Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка;№ 88	-
dc.title	Дослідження тривалості теплової обробки пасти закусочної	uk_UA
dc.title.alternative	Исследование длительности тепловой обработки пасты закусочной	uk_UA
dc.title.alternative	Research of duration of thermal processing of paste of the snackbar	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 88: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Visnyk_88_2009_28.pdf		286.37 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record