Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3975| Назва: | Вплив дієтичної добавки "Клітковина ядер волоського горіха" на якість цукрового печива |
| Автори: | Шидакова-Каменюка, О. Г. Рогова, А. Л. Місюля, І. |
| Ключові слова: | цукрове печиво;«Клітковина ядер волоського горіха»;дієтичні добавки |
| Дата публікації: | 2013 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Шидакова-Каменюка О. Г., Рогова А. Л., Місюля І. Вплив дієтичної добавки "Клітковина ядер волоського горіха" на якість цукрового печива. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 1(17), Ч. 2. C. 128-134. |
| Короткий огляд (реферат): | Досліджено зміни фізико-хімічних та органолептичних показників
якості цукрового печива в разі додавання дієтичної добавки «Клітковина ядер
волоського горіха». Рекомендовано використання добавки в технології
цукрового печива у кількості 8% від загальної кількості сировини. The changes in the physico-chemical and organoleptic quality of indicators of sugar cookies using a dietary addition «Fiber walnut kernels». Recommended the use of additives in the technology of sugar cookies in the amount of 8% of the total amount of raw material. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3975 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 1 (17) Ч2 |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2013_1(2)__22.pdf | 349.84 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.