Вплив концентрату сироваткових білків на властивості згустку при виробництві низькокалорійних сирів

Машкін, М. І.; Могутова, В. Ф.; Воліна, О. А.; Богомолов, О. В.; Токолов, Ю. І.; Денисенко, С. А.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/30597

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Машкін, М. І.	-
dc.contributor.author	Могутова, В. Ф.	-
dc.contributor.author	Воліна, О. А.	-
dc.contributor.author	Богомолов, О. В.	-
dc.contributor.author	Токолов, Ю. І.	-
dc.contributor.author	Денисенко, С. А.	-
dc.date.accessioned	2023-04-21T13:03:37Z	-
dc.date.available	2023-04-21T13:03:37Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	Машкін М. І. , Могутова В. Ф. , Воліна О. А. , Богомолов О. В. , Токолов Ю. І. , Денисенко С. А. Вплив концентрату сироваткових білків на властивості згустку при виробництві низькокалорійних сирів . Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства. Вип. 152 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2014. С. 19-26	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/30597	-
dc.description.abstract	В статті досліджено закономірності зміни структурномеханічних, органолептичних властивостей згустку при заміщенні молочного жиру імітатором на основі концентрату сироваткових білків (КСБ) в технології нежирних сирів	uk_UA
dc.description.abstract	В статье исследованы закономерности изменения структурно-механических, органолептических свойств сгустка при замещении молочного жира имитатором на основе концентрата сывороточных белков (КСБ) в технологии нежирных сыров	uk_UA
dc.description.abstract	In the article the set conformities to law of change of structural mechanical, properties are investigational to the clot at substituting for suckling fat an imitator on the basis of concentrate of serum albumens in technology of unfat cheeses	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХНТУСГ	uk_UA
dc.relation.ispartofseries	Вісник Харків. нац. техн. ун-т. сіл. госп. ім. П. Василенка;№ 152	-
dc.title	Вплив концентрату сироваткових білків на властивості згустку при виробництві низькокалорійних сирів	uk_UA
dc.title.alternative	Влияние концентрата сывороточных белков на свойства сгустка при производстве низкокалорийных сыров	uk_UA
dc.title.alternative	Influence of concentrate of serum albumens on property to clot at production of low-caloric cheeses	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Вип. 152: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
VISNUK_№152_2014_5.pdf		256.5 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record