Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/24523| Title: | Оптимізація рецептурного складу молочних десертів з пінною структурою |
| Authors: | Сабадош, Ганна Олександрівн Горальчук, Андрій Богданович Трощій, Тетяна Володимирівна |
| Keywords: | пінопобідні молочні десерти;карагінан;йота-карагінан;піноутворююча здатність;обґрунтування |
| Issue Date: | 2009 |
| Citation: | Сабадош Г. О., Горальчук А. Б., Трощий Т. В. Оптимізація рецептурного складу молочних десертів з пінною структурою. Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. 2009. Вип. 36(2). С. 158-161. |
| Abstract: | Здійснено обґрунтування основних рецептурних компонентів молочних десертів з пінною структурою та визначено їх раціональний вміст. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/24523 |
| Appears in Collections: | Статті |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| sabadosh_naukovi_pratsi_onakht_2009_36_2.pdf | 190.94 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.