Технологія бісквітного напівфабрикату з використанням борошна кукурудзяного екструдованого

Лісовська, Тетяна Олегівна; Чорна, Ніна Вікторівна

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/21578

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Лісовська, Тетяна Олегівна	-
dc.contributor.author	Чорна, Ніна Вікторівна	-
dc.date.accessioned	2023-02-01T19:21:52Z	-
dc.date.available	2023-02-01T19:21:52Z	-
dc.date.issued	2020	-
dc.identifier.citation	Лісовська Т. О., Чорна Н. В. Технологія бісквітного напівфабрикату з використанням борошна кукурудзяного екструдованого: монографія. Харків: ХДУХТ, 2020. 126 с.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21578	-
dc.description.abstract	У монографії узагальнено результати досліджень щодо теоретичного та практичного обґрунтування технології борошняних кондитерських виробів, яка ґрунтується на використанні продуктів переробки зернової сировини екструзійної обробки. Обґрунтовано раціональний вміст основних рецептурних компонентів і технологічні параметри виробництва бісквітних напівфабрикатів з використанням борошна кукурудзяного екструдованого, у т.ч. напівфабрикату «Безглютенового». Розроблено рекомендації щодо їх використання в технології борошняних кондитерських та кулінарних виробів.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХДУХТ	uk_UA
dc.subject	переробка зернової сировини	uk_UA
dc.subject	виробництво бісквітних напівфабрикатів	uk_UA
dc.subject	борошно кукурудзяне екструдоване	uk_UA
dc.subject	технологія борошняних кондитерських виробів	uk_UA
dc.title	Технологія бісквітного напівфабрикату з використанням борошна кукурудзяного екструдованого	uk_UA
dc.type	Book	uk_UA
Appears in Collections:	Монографії

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
MON_tekhnolohiya byskvyt_20.pdf		2.34 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record