Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/21564Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Плотнікова, Раїса Валеріївна | - |
| dc.contributor.author | Гринченко, Наталія Геннадіївна | - |
| dc.contributor.author | Пивоваров, Павло Петрович | - |
| dc.contributor.author | Гринченко, Ольга Олексіївна | - |
| dc.date.accessioned | 2023-02-01T18:52:00Z | - |
| dc.date.available | 2023-02-01T18:52:00Z | - |
| dc.date.issued | 2015 | - |
| dc.identifier.citation | Плотнікова Р. В., Гринченко Н. Г., Пивоваров П. П., Гринченко О. О. Науковi та практичнi основи виробництва десертної продукції на основi молочної та плодово-ягiдної сировини : монографія. Харків. : ХДУХТ, 2015. 111 с. | uk_UA |
| dc.identifier.isbn | 978-066-405-402-4 | - |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21564 | - |
| dc.description.abstract | У монографії наведено теоретичне узагальнення й нове вирішення проблеми створення напівфабрикатів десертної продукції на основі молока знежиреного з регульованим складом сольової системи, яке полягає в обґрунтуванні параметрів регулювання складу сольової системи молока знежиреного комплексоутворювачем альгінатом натрію з наступним обґрунтуванням технології одержання молока знежиреного з високими термота кислотостійкістю. З огляду на встановлені наукові принципи розроблено технологію напівфабрикатів десертної продукції на основі молока знежиреного з регульованим складом сольової системи, визначено основні показники якості та безпечності нової продукції. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.publisher | Харків: ХДУХТ | uk_UA |
| dc.subject | технологія десертної продукції | uk_UA |
| dc.subject | молоко | uk_UA |
| dc.subject | полідисперсні системи | uk_UA |
| dc.subject | плодово-ягідна сировина | uk_UA |
| dc.title | Науковi та практичнi основи виробництва десертної продукції на основi молочної та плодово-ягiдної сировини | uk_UA |
| dc.type | Book | uk_UA |
| Appears in Collections: | Монографії | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Mon_Plotnikova.pdf | 3.47 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.