Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/16172| Назва: | Використання рослинної білкововмісної сировини для покращення якості щербету |
| Інші назви: | Использование растительного белковосодержащего сырья для улучшения качества щербета Belkovosoderzhaschego use of plant raw materials to improve the quality of water ice |
| Автори: | Кирпіченкова, О. М. Матиящук, О. В. Божко, О. |
| Ключові слова: | східні солодощі;щербет;технологія;амарантове борошно;кокосове борошно |
| Дата публікації: | 2016 |
| Видавництво: | ХНТУСГ |
| Бібліографічний опис: | Кирпіченкова О. М., Матиящук О. В., Божко О. Використання рослинної білкововмісної сировини для покращення якості щербету. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 179 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2016. С. 181-188. |
| Серія/номер: | Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка, № 179; |
| Короткий огляд (реферат): | У статті запропонована технологія приготування щербету з
використанням амарантового і кокосового борошна з метою
отримання виробів з підвищеною харчовою цінністю, зі зниженою
масовою часткою цукру, збільшеним вмістом білку, подовженим
терміном зберігання. В статье предложена технология приготовления шербета с использованием амарантовой и кокосовой муки с целью получения изделий с повышенной пищевой ценностью, с пониженной массовой долей сахара, увеличенным содержанием белка, удлиненным сроком хранения. In the article the technology of preparation of sherbet with amaranth and coconut flour to produce products with high nutritional value, with low mass fraction of sugar, increased protein content, extended shelf life. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/16172 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 179: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 29_179_2016.pdf | 442.5 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.