Hовий метод визначення коефіцієнта дифузії вологи під час обводнення сушеної рослинної сировини

Пивоваров, П. П.; Захаренко, В. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/11057

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Пивоваров, П. П.	-
dc.contributor.author	Захаренко, В. О.	-
dc.date.accessioned	2022-10-29T15:46:56Z	-
dc.date.available	2022-10-29T15:46:56Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Пивоваров П. П., Захаренко В. О. Hовий метод визначення коефіцієнта дифузії вологи під час обводнення сушеної рослинної сировини. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 1(9).- C. 510-517.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/11057	-
dc.description.abstract	Розглянуто новий метод визначення коефіцієнта дифузії під час обводнення сушеної моркви. Для знаходження коефіцієнта дифузії використовували явний вид диференціальної функції розподілу пор за радіусами (ДФР), який знаходили сорбційним методом з використанням аналітичного виразу для ізотерм сорбції-десорбції і ДФР. Використання ДФР і введення граничного радіуса для заповнених мікрокапілярів дозволило визначити середній вологовміст, тобто коефіцієнт дифузії сушеної сировини при відновленні.	uk_UA
dc.description.abstract	A new method of determining diffusion coefficient under condition of dried carrot hydration was considered. An evident kind of differential function of pores distribution along the radii (DFD) found by sorption method with the usage of ana lytical expression for isotherm of sorption-desorption and DFD was used for de termining diffusion coefficient. Usage of DFD and introduction of boundary radius for filled microcapillaries allowed to determine average moisture content that is dif fusion coefficient of dried raw material under rehydration.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	дифузія	uk_UA
dc.subject	сушена морква	uk_UA
dc.subject	сушена рослинна сировина	uk_UA
dc.subject	обводненння	uk_UA
dc.title	Hовий метод визначення коефіцієнта дифузії вологи під час обводнення сушеної рослинної сировини	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (9)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_1_80.pdf		785.21 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record