Визначення протеолітичної активності заквашувальних композицій для виробництва білкових молочних продуктів функціонального та спеціального призначення

Дідух, Н. А.; Молокопой, Л. О.; Назаренко, Ю. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6682

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Дідух, Н. А.	-
dc.contributor.author	Молокопой, Л. О.	-
dc.contributor.author	Назаренко, Ю. В.	-
dc.date.accessioned	2022-09-13T17:34:18Z	-
dc.date.available	2022-09-13T17:34:18Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Дідух Н. А., Молокопой Л. О., Назаренко Ю. В. Визначення протеолітичної активності заквашувальних композицій для виробництва білкових молочних продуктів функціонального та спеціального призначення. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 329-336.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6682	-
dc.description.abstract	Визначено протеолітичну активність лакто- та біфідобактерій і обґрунтовано вибір культур даних мікроорганізмів для виробництва біфідовмісних білкових молочних продуктів.	uk_UA
dc.description.abstract	In work it is investigated proteolysis’ activity of Bifidobacteria and Lactobacteria and modes cultures of these bacteria for the production of milk products with Bifidobacteria.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	молочні продукти	uk_UA
dc.subject	лактобактерії	uk_UA
dc.subject	біфідобактерії	uk_UA
dc.subject	функціональні продукти	uk_UA
dc.title	Визначення протеолітичної активності заквашувальних композицій для виробництва білкових молочних продуктів функціонального та спеціального призначення	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (11)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_1_57.pdf		328.59 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record