Збагачення продукції ресторанного господарства біологічно активними речовинами

Дишкантюк, О. В.; Парталога, І. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6678

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Дишкантюк, О. В.	-
dc.contributor.author	Парталога, І. О.	-
dc.date.accessioned	2022-09-13T17:00:11Z	-
dc.date.available	2022-09-13T17:00:11Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Дишкантюк О. В., Парталога І. О. Збагачення продукції ресторанного господарства біологічно активними речовинами. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 309-316.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6678	-
dc.description.abstract	Розглянуто питання збагачення продукції ресторанного господарства біологічно активними речовинами, зокрема антоціанами. Запропоновано оригінальну технологію отримання антоціанових харчових барвників з вичавок смородини та винограду. Показано доцільність використання отриманих барвників у технології жельованих виробів.	uk_UA
dc.description.abstract	The question of the benefication of restaurant business' products by biologically active substances, anthocyanin in particular, is considered inthe article. Original technology of getting food colouring additives from husks of grapes and currant is suggested. Expediency of using the received colouring agents in jellied products' technology is showed.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	біологічно активні речовини (БАР)	uk_UA
dc.subject	жельовані вироби	uk_UA
dc.subject	антоціанові харчові барвники	uk_UA
dc.subject	збагачення продукції	uk_UA
dc.subject	продукція ресторанного господарства	uk_UA
dc.title	Збагачення продукції ресторанного господарства біологічно активними речовинами	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (11)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_1_54.pdf		208.79 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record