Технологія холодних соусів з еламіном

Архіпова, А. Д.; Колеснікова, М. Б.; Колісниченко, Т. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6531

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Архіпова, А. Д.	-
dc.contributor.author	Колеснікова, М. Б.	-
dc.contributor.author	Колісниченко, Т. О.	-
dc.date.accessioned	2022-09-09T15:57:45Z	-
dc.date.available	2022-09-09T15:57:45Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Архіпова А. Д., Колеснікова М. Б., Колісниченко Т. О. Технологія холодних соусів з еламіном. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 131-137.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6531	-
dc.description.abstract	Запропоновано нову технологію соусів, збагачених біоорганічними сполуками йоду, шляхом використання еламіну. Визначено умови відновлення, емульгуючі та стабілізуючі властивості еламіну.	uk_UA
dc.description.abstract	New technology of sauces with bioorganic compounds of iodine is offered, by the use of elamin. Terms of renewal, emulsifying and antihunt properties of elamin have been established.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	еламін	uk_UA
dc.subject	технологія соусів	uk_UA
dc.subject	збагачення біоорганічними сполуками йоду	uk_UA
dc.title	Технологія холодних соусів з еламіном	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (11)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_1_25.pdf		177.09 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record