Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/62397| Title: | Розробка комплексу технологічного обладнання для виробництва хліба |
| Authors: | Шевченко, А. О. Косточка, О. Д. Михайлов, Б. В. Бабанова, О. І. |
| Issue Date: | 2024 |
| Publisher: | Харків: ДБТУ |
| Citation: | Шевченко А. О., Косточка О. Д., Михайлов Б. В., Бабанова О. І. Розробка комплексу технологічного обладнання для виробництва хліба. Молодь і технічний прогрес в АПВ: матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., 26-27 листопада 2024 р.; Держ. біотехнологічний ун-т. Харків, 2024. С. 529-532. |
| Abstract: | Наведено аналітичний огляд процесів та обладнання для виробництва хліба з використанням сучасних технологій, зокрема електроконтактного нагрівання (ЕКН). Розроблено комплекс технологічного обладнання для виробництва хліба. Досліджено випікання хліба, під час якого найбільш інтенсивно відбувається теплова обробка з ЕКН. Описано новий підхід до виробництва хліба, що включає використання печі з комбінованим інфрачервоним нагріванням та ЕКН. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/62397 |
| Appears in Collections: | Матеріали Міжнародної науково-практичної конференції «Молодь і технічний прогрес в АПВ» |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Molod_tekhnichnyy_prohres_APV_2024_529-532.pdf | 572.31 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.