Аналіз впливу умов зберігання на біополімери зерна ярого тритікале та впровадження новітньої технології зберігання у зерносховищі у Харківській області

Abstract

Збереження якісних показників зерна є одним із ключових факторів ефективного функціонування аграрного сектору. Яре тритікале, яке поєднує у собі генетичні переваги пшениці та жита, є перспективною культурою для вирощування в умовах України. Основною проблемою, що впливає на зберігання зерна, є вразливість біополімерів, таких як білки, вуглеводи та жири, до змін в умовах навколишнього середовища (температури, вологості, доступу повітря), що призводить до погіршення харчової цінності та зменшення товарної якості. Тому впровадження інноваційних технологій зберігання, що враховують специфіку біополімерів у зерні тритікале, є актуальним завданням для забезпечення довготривалого зберігання зернових ресурсів із мінімальними втратами якості. Оптимізація процесу зберігання дозволяє знизити економічні втрати, підвищити якість продукції, а також забезпечити стабільність аграрного ринку.

Preserving the quality indicators of grain is one of the key factors for the effective functioning of the agricultural sector. Spring triticale, which combines the genetic advantages of wheat and rye, is a promising crop for cultivation in Ukraine. The primary challenge affecting grain storage lies in the vulnerability of biopolymers such as proteins, carbohydrates, and fats to changes in environmental conditions (temperature, humidity, and air access), which leads to a decline in nutritional value and a reduction in marketable quality. Therefore, implementing innovative storage technologies that account for the specific properties of biopolymers in triticale grain is a relevant task to ensure the long-term storage of grain resources with minimal quality loss. Optimizing the storage process allows for reduced economic losses, enhanced product quality, and stability in the agricultural market