Біотехнологічні процеси у зернопереробній галузі: навчально-методичний посібник

Abstract

Лабораторний практикум «Біотехнологічні процеси у зернопереробній галузі» може служити керівництвом для самостійної роботи студентів. Метою даного курсу є надання студентам грунтовних знань про особливості життєдіяльності мікроорганізмів під час зберігання зерна, а також під час виробництва зернопродуктів. Предметом вивчення є вивчення біотехнологічних та мікробіологічних процесів під час зберігання, переробки зернової сировини та контроль мікробіологічного та санітарно-гігієнічного стану виробництва зернопродуктів. Практикум дає змогу оволодіти знаннями про біотехнологічні та мікробіологічні процеси при зберіганні та переробці зернової сировини; захворювання рослин та зерна; епіфітні, сапрофітні, фітопатогені мікроорганізми, їх вплив на якість зернової сировини та можливість отруєння при вживанні зернопродуктів; вплив різних чинників на інтенсивність розмноження мікроорганізмів під час зберігання зерна та зернопродуктів; кормові отруєння мікробного походженя. У лабораторному практикумі освоюються теоретичні основи регулювати біотехнологічними і мікробіологічними процесами під час зберігання зернової сировини та виробництва зернопродуктів та розглядається послідовність здійснення контролю мікробіологічного та санітарно-гігієнічного стану зернопереробного виробництва.