Дослідження процесу випікання маффінів на сахарозі (цукрі білому кристалічному), фруктозі та лактулозі

Дорохович, А. М.; Лазоренко, Н. П.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5094

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Дорохович, А. М.	-
dc.contributor.author	Лазоренко, Н. П.	-
dc.date.accessioned	2022-08-17T19:36:41Z	-
dc.date.available	2022-08-17T19:36:41Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Дорохович А. М., Лазоренко Н. П. Дослідження процесу випікання маффінів на сахарозі (цукрі білому кристалічному), фруктозі та лактулозі. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 414-422.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5094	-
dc.description.abstract	Розглянуто процес випікання маффінів на різних цукрах, визначено оптимальні умови їх випікання, досліджено кінетику зміни температури центральних та поверхневих шарів маффінів на сахарозі та фруктозі, визначено ріст заготовки в процесі випікання.	uk_UA
dc.description.abstract	The process of baking of maffiniv is considered on different cukrozaminnikakh, certainly optimum terms of baking of maffiniv, investigational kinetics of change of temperature of central and superficial layers of maffiniv on sugar and fructose, certainly growth of purveyance in the process of baking.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	випікання маффінів	uk_UA
dc.subject	маффіни	uk_UA
dc.subject	процес випікання	uk_UA
dc.subject	ріст заготовки	uk_UA
dc.title	Дослідження процесу випікання маффінів на сахарозі (цукрі білому кристалічному), фруктозі та лактулозі	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (15)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2012_1_67.pdf		213.65 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record