Дослідження впливу ароматичних добавок на фенольні сполуки ягід

Малюк, Л. П.; Давидова, О. Ю.; Балацька, Н. Ю.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/48490

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Малюк, Л. П.	-
dc.contributor.author	Давидова, О. Ю.	-
dc.contributor.author	Балацька, Н. Ю.	-
dc.date.accessioned	2024-03-02T10:56:27Z	-
dc.date.available	2024-03-02T10:56:27Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Малюк Л. П., Давидова О. Ю., Балацька Н. Ю. Дослідження впливу ароматичних добавок на фенольні сполуки ягід. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 119 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2011. С. 226-232.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/48490	-
dc.description.abstract	Досліджений вплив ароматичних рослинних добавок на збереженість фенольних сполук у ягідних системах. Застосування ароматичної сировини чинить значну позитивну дію на стабільність флавоноїдів ягід малини і бузини та дозволяє використовувати їх під час технології солодких соусів з метою отримання продукту з підвищеним вмістом біологічно активних речовин з високими органолептичними показниками	uk_UA
dc.description.abstract	Исследовано влияние ароматических растительных добавок на сохранность фенольных соединений в ягодных системах. Применение ароматического сырья оказывает значительное положительное влияние на стабильность флавоноидов ягод малины и бузины и позволяет использовать их в технологии сладких соусов с целью получения продукта с повышенным содержанием биологически активных веществ с высокими органолептическими показателями.	uk_UA
dc.description.abstract	The influence of aromatic herbal supplements on the safety of phenolic compounds in berries systems. The use of aromatic raw materials has a significant positive impact on the stability of flavonoids raspberry and elderberry, and allows them to use technology in a sweet sauce with a view to obtaining a product with a high content of biologically active substances with a high organolepticIndicators.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХНТУСГ	uk_UA
dc.relation.ispartofseries	Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка;№ 119	-
dc.title	Дослідження впливу ароматичних добавок на фенольні сполуки ягід	uk_UA
dc.title.alternative	Исследование влияния ароматических добавок на фенольные соединения ягод	uk_UA
dc.title.alternative	Investigation of the effect on flavors phenolic compounds berries	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 119: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Visnyk_119_2011_33.pdf		474.87 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record