Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/4784| Title: | Оптимізація технологічних параметрів приготування желейного мармеладу з кріас-порошками |
| Authors: | Туз, Н. Ф. Артамонова, М. В. Лисюк, Г. М. |
| Keywords: | желейний мармелад;агар;кріас-порошки рослинного походження |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Туз Н. Ф., Артамонова М. В., Лисюк Г. М. Оптимізація технологічних параметрів приготування желейного мармеладу з кріас-порошками. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 190-196. |
| Abstract: | Проведено оптимізацію технологічних параметрів приготування
желейного мармеладу на агарі з кріас-порошками рослинного походження.
Отримано математичні моделі, що характеризують процес та оптимальні
концентрації досліджуваних добавок та лимонної кислоти. The optimization of process parameters on the preparation of jelly marmalade krias-powder of vegetable origin. The mathematical models that describe the process and best studied concentrations additives and citric acid. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4784 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (15) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2012_1_31.pdf | 263.16 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.