Дослідження впливу напівфабрикату білково-мінерального на вологозв’язуючі властивості м’ясних фаршів

Головко, М. П.; Серік, М. Л.; Полупан, В. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/4762

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Головко, М. П.	-
dc.contributor.author	Серік, М. Л.	-
dc.contributor.author	Полупан, В. В.	-
dc.date.accessioned	2022-08-12T12:05:53Z	-
dc.date.available	2022-08-12T12:05:53Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Головко М. П., Серік М. Л., Полупан В. В. Дослідження впливу напівфабрикату білково-мінерального на вологозв’язуючі властивості м’ясних фаршів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 1(15). C. 154-160.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4762	-
dc.description.abstract	Розглянуто існуючі тенденції створення оздоровчих продуктів харчування на основі м’ясної сировини. Наведено результати досліджень щодо впливу напівфабрикату білково-мінерального (НБМ) на вологозв’язуючу здатність м’ясних фаршів.	uk_UA
dc.description.abstract	It is considered existing tendencies of creation of foodstuff on the basis of meat raw materials. Results of the studies of the effect of protein-mineral semi finished products to the moisture-binding capacity of meat stuffing are described in article.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	оздоровчі продукти харчування	uk_UA
dc.subject	м’ясна сировина	uk_UA
dc.subject	м’ясні фарші	uk_UA
dc.subject	напівфабрикат білково-мінеральний (НБМ)	uk_UA
dc.title	Дослідження впливу напівфабрикату білково-мінерального на вологозв’язуючі властивості м’ясних фаршів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (15)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2012_1_25.pdf		182.53 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record