Формування ставлення споживачів до інноваційних продуктів харчування

Abstract

Актуальність теми кваліфікаційної роботи. В складних економічних умовах, що опинилися підприємства харчової промисловості України під час війни, одним із актуальних завдань є збереження виробництва, підтримка ефективної діяльності для забезпечення продовольчої безпеки в країні. На ринку продуктів з молочної сировини актуальним напрямом наукових розробок є ресурсозберігаючі технології, оскільки спостерігаються тенденції зменшення виробництва молока через військові дії в Україні. Проте для отримання конкурентних переваг на ринку не достатньо лише розробити інноваційну технологію виробництва товару, слід сформувати ставлення до цього товару, а отже і попит, переваги на основі усвідомленого споживання, використовуючи при цьому відповідні інструменти маркетингу. Мета кваліфікаційної роботи – теоретичне обґрунтування та розробка практичних рекомендацій щодо формування ставлення до інноваційних продуктів – десертів з молочної сировини, з метою ефективного виведення їх на ринок. Завдання: – опрацювати основні напрямки дослідження моделей поведінки споживачів як основи формування попиту на товари; – систематизувати основні моделі типології споживачів за стилем життя; – провести критичний огляд наукових підходів до диференціації термінів «стандарт споживання», «стиль споживання» та «технологія споживання», розглянути основні визначення і переваги інструментів маркетингу для формування стандартів споживання нових товарів; – дати характеристику стану ринку молока та молочних продуктів України; – провести аналіз асортименту та маркетингової активності виробників десертів з молочної сировини України; – представити результати проведеного маркетингового дослідження ставлення споживачів до десертної продукції з молочної сировини серед мешканців м. Харкова; – розробити рекомендації щодо удосконалення моделі прийняття рішення про купівлю; – провести сегментацію споживчого ринку нової продукції – десертів з молочної сировини; – за кожним споживчим сегментом розробити концепцію формування ставлення до інноваційних десертів для ефективного виведення їх на ринок за допомогою інструментів маркетингу. Об’єкт дослідження – процес прийняття рішення про купівлю товарів. Предмет дослідження – інструментарій формування ставлення до інноваційного продукту (десертів з молочної сировини) за допомогою засобів комплексу маркетингу. Теоретичне та практичне значення одержаних результатів. Теоретичні результати роботи полягають у модифікації моделі прийняття рішення про купівлю інноваційного продукту в частині формування ставлення до товару. Результати дипломної роботи щодо маркетингового інструментарію виведення на ринок десертів з молочної сировини можуть бути впроваджені у практичну діяльність підприємства, що виробляють продукти харчування. Публікації за темою: Афанасьєва О.П., Гуманенко Є.В. Формування ставлення споживачів до інноваційних продуктів харчування. Актуальні проблеми та перспективи розвитку агропродовольчої сфери, індустрії гостинності та торгівлі: тези доповідей Міжнар. наук.-практ. інтернет-конф., 2 листопада 2022 р. Харків: Державний біотехнологічний ун-т., 2022. С. 84-85