Оцінка конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства: автореф. дис. на здобуття … канд. екон. наук за спеціальністю 08.00.04 – економіка та управління підприємствами (за видами економічної діяльності)

Abstract

У дисертаційній роботі розкрито сутність понять «конкурентоспроможність підприємства», «конкурентоспроможність підприємства ресторанного господарства», «оцінка»; обґрунтовано систему показників та розроблено методичний інструментарій комплексної оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства; надано методику інтегральної оцінки конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства за різних рівнів управління; подано методичні рекомендації з обґрунтування конкурентної позиції підприємства ресторанного господарства у прогнозному періоді.

Диссертационная работа посвящена актуальным вопросам теоретических, методиче-ских и практических аспектов оценки конкурентоспособности предприятий ресторанного хозяйства в современных экономических условиях. В первом разделе работы «Теоретические основы оценки конкурентоспособности предприятий ресторанного хозяйства» определена сущность конкурентоспособности предприятий ресторанного хозяйства как объекта управления, проведен обзор и уточнены понятия «конкурентоспособность предприятия ресторанного хозяйства», «оценка», выделены их составляющие и элементы. На основе обобщения существующих подходов, а также с учётом аспектов деятельности предприятий ресторанного хозяйства диссертантом систематизирова-ны методы оценки конкурентоспособности предприятий. Во втором разделе «Трёхуровневая система оценки конкурентоспособности предприятий ресторанного хазяйства» обоснованы направления и система единичных, комплексных и интегральных показателей оценки конкурентоспособности предприятий ресторанного хозяйства с учётом разных уровней принятия управленческих решений; представлены возможности использования полученных результатов оценки конкурентоспособности в управлении предприятием ресторанного хозяйства. В третьем разделе «Оценка конкурентной позиции предприятия в прогнозном периоде» исследовано состояние и определены основные тенденции развития рынка ресторанного хозяйства, предложена методика оценки прогнозной конкурентной позиции предприятия в конкурентной группе. В соответствие с предложенной технологией определены позиции в конкурентной группе по выборочной совокупности предприятий ресторанного хозяйства.

The thesis reveals the essence of the notion «enterprise competition ability», «the restaurant enterprises competition ability», «evaluation»; the system of indexes has been grounded and me-thodical instruments for complete evaluation of the restaurant enterprises competition ability has been developed; methodology for the integral evaluation of the restaurant enterprises competition ability on different levels of management has been given; methodical recommendations as to grounding competition position of the restaurant enterprises within predictable period have been made.