Стратегічне управління підприємствами готельного господарства: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. екон. наук: 08.00.04 – економіка та управління підприємствами

Abstract

У дисертації наведено вирішення наукового завдання щодо формування теоретичних засад та розробки методичних підходів стратегічного управління підприємствами готельного господарства. Вдосконалено понятійно-термінологічний апарат готельного господарства, уточнено поняття «готельна послуга», «готель» та «готельний кластер». Систематизовано інструменти та моделі стратегічного управління підприємствами готельного господарства з урахуванням специфіки їх діяльності. Розроблено науково-методичні підходи формування процесу стратегічного управління готельними підприємствами на основі стратегічних карт управління та системи збалансованих показників між попитом та пропозицією, рівнем цін та якістю готельних послуг. Визначено цілі та завдання стратегічного управління підприємствами готельного господарства з урахуванням рівня доходів населення, інтенсивності туристичних потоків та інших чинників впливу. Розроблено структурно-логічні схеми процесу стратегічного управління та інтеграційної взаємодії підприємств готельного господарства. В диссертации приведено решение научного задания по формированию теоретических основ и разработки методических подходов к стратегическому управлению предприятиями гостиничного хозяйства. Уточнено содержательно-сущностное содержание категорий «гостиничная услуга» и «гостиница», учитывающие их функции и

системообразующие элементы в системе гостиничного обслуживания. Показано влияние глобализации мировой экономики на развитие гостиничного хозяйства, приоритеты развития глобальных гостиничных сетей и их влияние на гостиничное хозяйство Украины. Систематизированы инструменты и модели стратегического управления предприятиями гостиничного хозяйства с учетом специфики их деятельности, обоснован их выбор для целей стратегического анализа и планирования. Разработаны научно-методические подходы формирования процесса стратегического управления гостиничными предприятиями на основе стратегических карт управления и системы сбалансированных показателей между спросом и предложением, уровнем цен и качеством гостиничных услуг. Определены цели и задачи стратегического управления предприятиями гостиничного хозяйства с учетом уровня доходов населения, интенсивности туристических потоков и других факторов влияния. В результате проведенного анализа деятельности предприятий гостиничного хозяйства выявлены национальные и локальные тенденции развития гостиничного хозяйства с учетом влияния широкого круга факторов социально-экономического, градостроительного и демографического характера, выявлены проблемы функционирования гостиничных предприятий и стратегического управления ими. Показано, что в качестве основных стратегий развития предприятия гостиничного хозяйства избирают интегративные формы кооперации и формирование гостиничных сетей. На основании теоретических положений стратегического управления и оценки существующего состояния предприятий гостиничного хозяйства сформирована система целей их стратегического развития на основе формирования гостиничных кластеров, которыми являются – создание ценности услуг гостиничного хозяйства для потребителей, рационализация внутренних бизнес-процессов, повышение конкурентоспособности гостиниц, обеспечение финансовой устойчивости предприятий гостиничного хозяйства. Обоснованы условия вступления в кластер и причинно-следственные святи элементов формируемой системы. Разработаны модели процесса стратегического управления формированием и развитием гостиничного кластера, определено содержание и задачи основных этапов его создания и развития. Обоснованы структурно- логические схемы процесса интеграционного взаимодействия предприятий гостиничного хозяйства. На основе исследования форм интеграции и состояния стратегического управления предприятиями гостиничного хозяйства доказана целесообразность формирования кластеров разных типов: автономный отель и его инфраструктура, гостиничные кластеры сетевого типа ассоциации малых гостиниц и апартаментов. The dissertation presents the solution of scientific task of defining the theoretical foundation and formulation of methodological approaches to strategic management of enterprises in the hotel industry. The basic vocabulary definitions in the hotel industry are improved by specifying the terms “hotel service”, “hotel”, hotel cluster”, according to their functions and their roles in the framework of hotel industry. The influence of world economy globalization on the development of hotel industry, the priorities of global hotel chains and its influence on Ukrainian hotel industry is featured. The tools and models of strategic management of enterprises in the hotel industry are systemized according to peculiarities of the activities; the choice is justified according to the purposes of analyses and planning. The scientific and methodological approaches to the formation of the strategic management of hotel enterprises on the basis of strategy maps management and system of balanced score card between supply and demand, the price level and the quality of hotel services. The aims and objectives of the strategic management of the enterprises of the hotel industry in reliance on the level of income of population, the intensity of tourist flows and other factors of influence are determined. As a result of hotel enterprises analysis national and local trends in the development of the hotel industry with the influence of a wide range of factors of social and economic, demographic and town-planning character are indentified; the problems in the functioning of the hotel enterprises and strategic management of these enterprises are highlighted. The basic development strategies of hotel enterprises are elect integrative forms of cooperation and the formation of hotel chains. On the basis of theoretical concepts of strategic management and the evaluation of current situation in hotel industry sector the system of goals of strategic development of hotel enterprises is formed on the principles of hotel cluster approach. The requirements for inclusion into the cluster are established as well as cause-and-effect relations of elements in the system. The models of strategic management process of formation and development of the hotel cluster are defined. The content and objectives of the hotel cluster creation and development stages are described. Structural and logical patterns of the process of integrative interaction of hotel industry enterprises are established.