Удосконалення процесу обслуговування іноземних споживачів у ресторанному комплекс

Abstract

Основною метою кваліфікаційної (магістерської) роботи є теоретичні та методичні дослідження особливостей розвитку управління якістю обслуговування в ресторанних закладах України та надання рекомендацій з їх покращення. Об’єктом дослідження є процес встановлення, формування та удосконалення якості ресторанних послуг. Предметом дослідження є формування ефективної системи встановлення, формування та удосконалення якості ресторанних послуг. Наукова новизна результатів роботи полягає у можливості втілення розробленої методики оцінки якості обслуговування та методики встановлення мотивації робітників на підприємствах ресторанного господарства. У кваліфікаційній (магістерській) роботі: У першому розділі розглянуті теоретичні основи якості ресторанних послуг. У другому розділі досліджено розвиток ресторанного господарства; визначено конкурентоспроможність ресторану. У третьому розділі удосконалено систему управління якістю в ресторанному підприємстві.

The main goal of the qualification (master's) work is theoretical and methodical research on the peculiarities of the development of service quality management in restaurants of Ukraine and providing recommendations for their improvement. The object of the study is the process of establishing, forming and improving the quality of restaurant services. The subject of the study is the formation of an effective system for establishing, forming and improving the quality of restaurant services. The scientific novelty of the results of the work lies in the possibility of implementing the developed methodology for assessing the quality of service and the methodology for establishing the motivation of workers at restaurant enterprises. In the qualification (master's) thesis: The first chapter deals with the theoretical foundations of the quality of restaurant services. The second chapter examines the development of the restaurant industry; the competitiveness of the restaurant is determined. In the third section, the quality management system is improved in a restaurant.