Управління міжнародною конкурентоспроможністю закладів ресторанного господарства

Abstract

Світова практика менеджменту доводить, що конкуренція є рушійною силою розвитку суспільства, інструментом економії ресурсів, підвищення якості товарів і рівня життя населення. З одного боку, конкуренція підвищує ефективність господарської діяльності, з іншого – загострює виробничі та ринкові відносини. Одночасно, процес глобалізації, що відбувається сьогодні в світі, призводить до того, що конкуренція стає ще більш жорстокою. В роботі розглянуті теоретичні аспекти міжнародної конкуренції та її прояв на ринках ресторанних послуг. Дана характеристика та зроблено аналіз зарубіжних кухонь як відображення традицій і культури народів. Зроблено порівняльну характеристику національних кухонь України та Європи. Проаналізовано сучасні світові тенденції та перспективи розвитку ресторанного господарства України. В ході практичної частини роботи були запропоновані шляхи підвищення міжнародної конкурентоспроможності ресторанів національної та зарубіжної кухні в Україні; розроблено методичні рекомендації щодо розробки кулінарних турів; розроблено кулінарні тури по Україні; розраховано їх ефективність та запропоновані шляхи їх просування на зовнішньому ринку.

Global management practice proves that competition is the driving force of society's development, a tool for saving resources, improving the quality of goods and the standard of living of the population. On the one hand, competition increases the efficiency of economic activity, on the other hand, it aggravates production and market relations. At the same time, the process of globalization that is taking place in the world today leads to the fact that the competition becomes even more fierce. The paper examines the theoretical aspects of international competition and its manifestation in the markets of restaurant services. The characteristics and analysis of foreign cuisines are given as a reflection of the traditions and culture of peoples. A comparative description of the national cuisines of Ukraine and Europe has been made. Current global trends and prospects for the development of the restaurant industry in Ukraine are analyzed. During the practical part of the work, ways of increasing the international competitiveness of restaurants of national and foreign cuisine in Ukraine were proposed; developed methodical recommendations for the development of culinary tours; developed culinary tours in Ukraine; their effi ciency is calculated and ways of their promotion on the foreign market are proposed.