Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/24252Повний запис метаданих
| Поле DC | Значення | Мова |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Перцевой, Федір Всеволодович | - |
| dc.contributor.author | Ладика, Володимир Іванович | - |
| dc.contributor.author | Омельченко, Світлана Борисівна | - |
| dc.contributor.author | Шульга, Оксана Сергіївна | - |
| dc.contributor.author | Гурський, Петро Васильович | - |
| dc.date.accessioned | 2023-02-27T10:36:57Z | - |
| dc.date.available | 2023-02-27T10:36:57Z | - |
| dc.date.issued | 2021 | - |
| dc.identifier.citation | Перцевой Ф. В., Ладика В. І., Омельченко С. Б., Шульга О. С., Гурський П. В. Технологія желейної продукції з використанням структуроутворювачів різних функціональних властивостей. Харків: Діса плюс, 2021. 132 с | uk_UA |
| dc.identifier.issn | 978-617-7927-74-6 | - |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/24252 | - |
| dc.description.abstract | У монографії Обґрунтовано та розроблено технологію жельованої продукції на основі гелеутворювачів зі зміненими функціональними властивостями. Видання може бути корисним для широкого кола науковців і практиків, наукових працівників, аспірантів, студентів, які навчаються за спеціальністю «Харчові технології», а також для практичних працівників харчової промисловості та закладів ресторанного господарства. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.publisher | Харків: Діса плюс | uk_UA |
| dc.subject | вологопоглинання ксерогелів | uk_UA |
| dc.subject | полімери | uk_UA |
| dc.subject | плавлення драглів | uk_UA |
| dc.subject | сульфітовані полісахариди | uk_UA |
| dc.subject | натрій-карбоксиметилцелюлози | uk_UA |
| dc.subject | кінетика | uk_UA |
| dc.subject | молочний білок | uk_UA |
| dc.subject | капсульний продукт | uk_UA |
| dc.title | Технологія желейної продукції з використанням структуроутворювачів різних функціональних властивостей | uk_UA |
| dc.type | Book | uk_UA |
| Розташовується у зібраннях: | Монографії | |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Mon_žele_vlastiv_21.pdf | 9.96 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.