Парові безглютенові вироби (теорія і практика)

Шаніна, о. М.; Мінченко, С. М.; Гавриш, Т. В.; Дугіна, К. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/22261

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Шаніна, о. М.	-
dc.contributor.author	Мінченко, С. М.	-
dc.contributor.author	Гавриш, Т. В.	-
dc.contributor.author	Дугіна, К. В.	-
dc.date.accessioned	2023-02-09T11:26:01Z	-
dc.date.available	2023-02-09T11:26:01Z	-
dc.date.issued	2022	-
dc.identifier.citation	Шаніна О. М.,Мінченко С. М., Гавриш Т. В. Дугіна К. В. Парові безглютенові вироби (теорія і практика): монографія. Харків:КП «Міська друкарня», 2022. 96 c.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/22261	-
dc.description.abstract	В монографії розглядаються теоретичні і практині аспекти по обгрунтуванню технології парового безглютенового хліба на основі безглютенової борошняної сировини із підпищеним вмістом білка та зниженим глікемічним індексом. Наведено сучасні тенденції в технології безглютенових хлібопекарських виробів та отримані нові закономірності утворення структури безглютенового парового хліба.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків:КП «Міська друкарня»	uk_UA
dc.subject	паровой хліб	uk_UA
dc.subject	тістоприготування	uk_UA
dc.subject	білково-протеїназний комплекс	uk_UA
dc.subject	фракційний склад білків	uk_UA
dc.subject	рецептура	uk_UA
dc.subject	високобілкові інгредієнти	uk_UA
dc.title	Парові безглютенові вироби (теорія і практика)	uk_UA
dc.type	Book	uk_UA
Appears in Collections:	Монографії

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Parovi bezhlyutenovi vyroby_22.pdf		2.71 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record