Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21649
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.author | Серік, Максим Леонідович | - |
dc.contributor.author | Шурдук, Інна Володимирівна | - |
dc.date.accessioned | 2023-02-02T18:14:43Z | - |
dc.date.available | 2023-02-02T18:14:43Z | - |
dc.date.issued | 2018 | - |
dc.identifier.citation | Серік М. Л., Шурдук І. В. Удосконалення технології та якості м’ясних емульсійних виробів, збагачених кальцієм: монографія. Харківський держ. ун-т харчування та торгівліі. Харків: ХДУХТ, 2018. 130 с. | uk_UA |
dc.identifier.isbn | 978-966-405-457-4 | - |
dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21649 | - |
dc.description.abstract | У монографії викладено наукові підходи до вдосконалення технології та якості м'ясних емульсійних виробів шляхом використання добавки білково-мінеральної (ДБМ). Запропоновано нові технології виробництва харчової продукції оздоровчого призначення з покращеними споживними властивостями. Наведено комплекс даних щодо впливу ДБМ на властивості м'ясних емульсійних систем. Видання може бути корисним для наукових співробітників, аспірантів, студентів, які навчаються за спеціальністю 181 "Харчові технології", а також для практичних співробітників м'ясопереробної промисловості та ресторанного господарства. | uk_UA |
dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
dc.publisher | Харків: ХДУХТ | uk_UA |
dc.subject | оздоровче харчування | uk_UA |
dc.subject | технологія м'яса і м'ясопродуктів | uk_UA |
dc.subject | кальцієвмісні добавки | uk_UA |
dc.subject | м'ясні емульсії | uk_UA |
dc.title | Удосконалення технології та якості м'ясних емульсійних виробів, збагачених кальцієм | uk_UA |
dc.type | Book | uk_UA |
Appears in Collections: | Монографії |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Mon_Serik_Shurduk_2018.pdf | 3.85 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.