Удосконалення технології та якості м'ясних емульсійних виробів, збагачених кальцієм

Серік, Максим Леонідович; Шурдук, Інна Володимирівна

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21649

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Серік, Максим Леонідович	-
dc.contributor.author	Шурдук, Інна Володимирівна	-
dc.date.accessioned	2023-02-02T18:14:43Z	-
dc.date.available	2023-02-02T18:14:43Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.citation	Серік М. Л., Шурдук І. В. Удосконалення технології та якості м’ясних емульсійних виробів, збагачених кальцієм: монографія. Харківський держ. ун-т харчування та торгівліі. Харків: ХДУХТ, 2018. 130 с.	uk_UA
dc.identifier.isbn	978-966-405-457-4	-
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21649	-
dc.description.abstract	У монографії викладено наукові підходи до вдосконалення технології та якості м'ясних емульсійних виробів шляхом використання добавки білково-мінеральної (ДБМ). Запропоновано нові технології виробництва харчової продукції оздоровчого призначення з покращеними споживними властивостями. Наведено комплекс даних щодо впливу ДБМ на властивості м'ясних емульсійних систем. Видання може бути корисним для наукових співробітників, аспірантів, студентів, які навчаються за спеціальністю 181 "Харчові технології", а також для практичних співробітників м'ясопереробної промисловості та ресторанного господарства.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХДУХТ	uk_UA
dc.subject	оздоровче харчування	uk_UA
dc.subject	технологія м'яса і м'ясопродуктів	uk_UA
dc.subject	кальцієвмісні добавки	uk_UA
dc.subject	м'ясні емульсії	uk_UA
dc.title	Удосконалення технології та якості м'ясних емульсійних виробів, збагачених кальцієм	uk_UA
dc.type	Book	uk_UA
Appears in Collections:	Монографії

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Mon_Serik_Shurduk_2018.pdf		3.85 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record