Дослідження захисних властивостей і безпечності кишкових ковбасних оболонок

Михайлов, Валерій Михайлович; Онищенко, В’ячеслав Миколайович; Янчева, Марина Олександрівна; Шубіна, Лідія Юріївна

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/21615

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Михайлов, Валерій Михайлович	-
dc.contributor.author	Онищенко, В’ячеслав Миколайович	-
dc.contributor.author	Янчева, Марина Олександрівна	-
dc.contributor.author	Шубіна, Лідія Юріївна	-
dc.date.accessioned	2023-02-02T13:43:39Z	-
dc.date.available	2023-02-02T13:43:39Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.citation	Михайлов В. М., Онищенко В. М., Янчева М. О., Шубіна Л. Ю. Дослідження захисних властивостей і безпечності кишкових ковбасних оболонок: монографія. Харків: ХДУХТ, 2021. 107 с.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21615	-
dc.description.abstract	У монографії розглянуто чинники формування захисних властивостей і безпечності кишкових оболонок, проаналізовано методи їх дослідження. Висвітлено результати дослідження хімічного складу, мікробіологічних показників безпечності вмісту токсичних елементів, механічних характеристик, проникності основних видів натуральних ковбасних оболонок. Подано пропозиції з удосконалення технології склеєних кишкових ковбасних оболонок. Наведено результати визначення якісних і кількісних характеристик смажених ковбас у склеєних кишкових оболонках.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХДУХТ	uk_UA
dc.subject	безпечність кишкових оболонок	uk_UA
dc.subject	хімічний склад	uk_UA
dc.subject	вміст токсичних елементів	uk_UA
dc.subject	удосконалення технології	uk_UA
dc.subject	захисні властивости	uk_UA
dc.title	Дослідження захисних властивостей і безпечності кишкових ковбасних оболонок	uk_UA
dc.type	Book	uk_UA
Appears in Collections:	Монографії

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Mon_zakhysni obolonky_2021.pdf		1.41 MB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record