Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/21615Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Михайлов, Валерій Михайлович | - |
| dc.contributor.author | Онищенко, В’ячеслав Миколайович | - |
| dc.contributor.author | Янчева, Марина Олександрівна | - |
| dc.contributor.author | Шубіна, Лідія Юріївна | - |
| dc.date.accessioned | 2023-02-02T13:43:39Z | - |
| dc.date.available | 2023-02-02T13:43:39Z | - |
| dc.date.issued | 2021 | - |
| dc.identifier.citation | Михайлов В. М., Онищенко В. М., Янчева М. О., Шубіна Л. Ю. Дослідження захисних властивостей і безпечності кишкових ковбасних оболонок: монографія. Харків: ХДУХТ, 2021. 107 с. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/21615 | - |
| dc.description.abstract | У монографії розглянуто чинники формування захисних властивостей і безпечності кишкових оболонок, проаналізовано методи їх дослідження. Висвітлено результати дослідження хімічного складу, мікробіологічних показників безпечності вмісту токсичних елементів, механічних характеристик, проникності основних видів натуральних ковбасних оболонок. Подано пропозиції з удосконалення технології склеєних кишкових ковбасних оболонок. Наведено результати визначення якісних і кількісних характеристик смажених ковбас у склеєних кишкових оболонках. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.publisher | Харків: ХДУХТ | uk_UA |
| dc.subject | безпечність кишкових оболонок | uk_UA |
| dc.subject | хімічний склад | uk_UA |
| dc.subject | вміст токсичних елементів | uk_UA |
| dc.subject | удосконалення технології | uk_UA |
| dc.subject | захисні властивости | uk_UA |
| dc.title | Дослідження захисних властивостей і безпечності кишкових ковбасних оболонок | uk_UA |
| dc.type | Book | uk_UA |
| Располагается в коллекциях: | Монографії | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Mon_zakhysni obolonky_2021.pdf | 1.41 MB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.