Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15893
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorЧеревко, Олександр Іванович-
dc.contributor.authorЄвлаш, Вікторія Владленівна-
dc.contributor.authorПогожих, Микола Іванович-
dc.contributor.authorАкмен, Вікторія Олександрівна-
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна-
dc.contributor.authorЦьова, Анна Олексіївна-
dc.date.accessioned2022-11-28T12:04:59Z-
dc.date.available2022-11-28T12:04:59Z-
dc.date.issued2011-10-10-
dc.identifier.citationСпосіб отримання солодкої плитки "Редгемчик", збагаченої на гемове залізо. Патент України на корисну модель № 63253, МПК A23J 1/06 (2006.01). О. І. Черевко, В. В. Євлаш, М. І. Погожих, В. О. Акмен, О. В. Нєміріч, А. О. Цьова. № u201015377. Заявл. 20.12.2010. Опубл. 10.10.2011, Бюл.№ 19. 4 с.uk_UA
dc.identifier.urihttps://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/15893-
dc.description.abstractСпосіб отримання солодкої плитки «Редгемчик», збагаченої на гемове залізо, що полягає у підготовці сировини до виробництва (просіювання цукру та какао, підігрів крохмальної патоки, фільтрацію згущеного молока, пом'якшення води, прожарювання арахісу та подрібнення, звільнення від пакування ванілі, пластівців із зародків пшениці); приготуванні цукрового сиропу; приготуванні ірисного напівфабрикату шляхом заливання у варочний реактор з цукровим сиропом згущеного молока і підігрітої патоки при постійному перемішуванні; уварюванні суміші для отримання ірисної маси до вмісту вологи 25 %; фільтрації ірисного напівфабрикату та подальшому варінні до вмісту сухих речовин 9-10 %; охолодженні ірисної маси до температури 80-85°С та перевантаженні у змішувач (при цьому температура знижується до 75-80°С); введенні при постійному перемішуванні до 13,8 % відходів ірису охолодженні до температури 65- 70°С, засипанні пластівців із зародків пшениці, арахісу, ванілі, який відрізняється тим, що при засипанні компонентів замість сухого харчового концентрату крові до складу ірисної маси вводять дієтичну добавку «Редгем», далі відбувається перемішування ірисної маси впродовж 40-45 хв. при підтриманні температури 60-70°С, вивантаження у металеві форми, змащені жиром, охолодження до температури 40-45°С при відносній вологості повітря 75 %; формування у пласти завтовшки не менше 13 мм, розрізання на плитки масою 50±2 г, висушування при температурі 18-20°С і вологості повітря 75 % протягом 72 год., пакування, при цьому дотримуються наступного співвідношення рецептурних компонентів, г на 1 плитку (в натурі): цукор - 20,0; згущене молоко незбиране з цукром - 19,5; патока крохмальна - 13,0; дієтична добавка «Редгем» - 3,7...3,9; пластівці із зародків пшениці - 1,3...1,5; арахіс - 0,6; ванілін - 0,03.uk_UA
dc.language.isouk_UAuk_UA
dc.relation.ispartofseries11;63253-
dc.titleСпосіб отримання солодкої плитки "Редгемчик", збагаченої на гемове залізоuk_UA
dc.typeOtheruk_UA
Appears in Collections:Патенти на винаходи (корисні моделі)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
63253.pdf164.95 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.