Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14964| Title: | Спосіб виготовлення печінкових паштетів |
| Authors: | Черевко, Олександр Іванович Дюкарева, Галина Іванівна Головко, Тетяна Миколаївна Серік, Максим Леонідович |
| Issue Date: | 26-Jan-2009 |
| Citation: | Спосіб виготовлення печінкових паштетів. Патент України на корисну модель № 38992, МПК (2009) A23L 1/31. О. І. Черевко, Г. І. Дюкарева, Т. М. Головко, М. Л. Серік. № u200811668. Заявл. 30.09.2008. Опубл. 26.01.2009, Бюл.№ 2. 2 с. |
| Series/Report no.: | 11;38992 |
| Abstract: | Спосіб виготовлення печінкових паштетів, що включає подрібнення сирої печінки та свинячого шпику на м'ясорубці, нарізання цибулі ріпчастої та моркви, пасерування овочів, перемішування пасерованих овочів та подрібненої печінки з шпиком свинячим, термообробку маси на сковородах, повторне її подрібнення на кутерах або м'ясорубці, який відрізняється тим, що на стадії подрібнення сирої печінки або перемішування подрібненої печінки з овочами та шпиком додається напівфабрикат кістковий харчовий в кількості 5-20 % від маси печінки, при повторному подрібненні термообробленої паштетної маси додається еламін в кількості 0,5-3 % від маси паштету. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/14964 |
| Appears in Collections: | Патенти на винаходи (корисні моделі) |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.