Спосіб приготування борщової заправки

Abstract

Спосіб приготування борщової заправки, що включає підготовку вихідних компонентів, здрібнювання, перемішування до утворення суспензії з наступним пасеруванням, який відрізняється тим, що буряк після підготовки (інспектування і миття) підлягає підпеканню до температури від 50 до 54 °С у центрі, а інші вихідні компоненти (овочі-морква і ріпчаста цибуля) після інспекції, очищення і здрібнювання змішують з томатом-пюре, рослинною олією і м’ясом механічної обвалки після його центрифугування і відділення жиру, компоненти перемішують до утворення суспензії з наступним пасеруванням протягом від 15 до 20 хвилин з додаванням підпеченого буряка, фасують у підготовлену тару і піддають стерилізації. 2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що компоненти беруть у наступному співвідношенні, мас. %: буряк 50 цибуля ріпчаста 20 морква 5 томат-пюре 10 рослинна олія 5 м’ясо механічної обвалки 10.