Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/13266Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Гніцевич, В. А. | - |
| dc.contributor.author | Дейниченко, Л. Г. | - |
| dc.contributor.author | Перекрест, В. В. | - |
| dc.contributor.author | Гусятник, П. В. | - |
| dc.date.accessioned | 2022-11-11T17:15:05Z | - |
| dc.date.available | 2022-11-11T17:15:05Z | - |
| dc.date.issued | 2018 | - |
| dc.identifier.citation | Гніцевич В. А., Дейниченко Л. Г., Перекрест В. В., Гусятник П. В. Дослідження мікроструктури молочно-білкових концентратів. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 194 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2018. С. 163-170. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/13266 | - |
| dc.description.abstract | У статті представлено результати досліджень мікроструктури молочно-білкових концентратів зі сколотин, отриманих з використанням ягідних пюре у якості коагулянтів. Проведено аналіз отриманих мікрофотографій, зроблено висновок щодо подальшого використання молочно-білкових концентратів у харчових технологіях. | uk_UA |
| dc.description.abstract | В статье представлены результаты исследований микроструктуры молочно-белковых концентратов из пахты, полученных с использованием ягодных пюре в качестве коагулянтов. Проведен анализ полученных микрофотографий, сделан вывод о дальнейшем использовании молочно-белковых концентратов в пищевых технологиях. | uk_UA |
| dc.description.abstract | The article presents the results of studies of the microstructure of milk-protein concentrates from buttermilk, obtained using berry puree as coagulants. The analysis of the obtained micrographs was carried out, the conclusion was made about the further use of milk-protein concentrates in food technologies. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.publisher | ХНТУСГ | uk_UA |
| dc.relation.ispartofseries | Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка, № 194; | - |
| dc.title | Дослідження мікроструктури молочно-білкових концентратів | uk_UA |
| dc.title.alternative | Исследование структуры молочно-белковых концентратов | uk_UA |
| dc.title.alternative | Study of the structure of milk-protein concentrates | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| Appears in Collections: | Випуск 194: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв | |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| 25_194_2018.pdf | 913.7 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.