Обґрунтування та розроблення способу отримання інуліновмісного сухого кавового напою

Івчук, Н. П.; Башта, А. О.; Ущаповський, А. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/13259

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Івчук, Н. П.	-
dc.contributor.author	Башта, А. О.	-
dc.contributor.author	Ущаповський, А. О.	-
dc.date.accessioned	2022-11-11T16:48:07Z	-
dc.date.available	2022-11-11T16:48:07Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.citation	Івчук Н. П., Башта А. О., Ущаповський А. О. Обґрунтування та розроблення способу отримання інуліновмісного сухого кавового напою. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 194 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2018. С. 143-150.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/13259	-
dc.description.abstract	Стаття присвячена проблемі отримання нового смако-ароматичного продукту на основі нетрадиційної інуліновмісної сировини. Запропоновано рецептурний склад інуліновмісного сухого кавового напою. Експериментально досліджено, що для отримання якісного продукту процес обсмажування бульб топінамбуру для виготовлення кавових напоїв необхідно проводити при температурі 180 °С протягом 15 хв.	uk_UA
dc.description.abstract	Статья посвящена проблеме получения нового вкусо-ароматического продукта на основе нетрадиционного инулиносодержащего сырья. Предложен рецептурный состав инулиносодержащего сухого кофейного напитка. Экспериментально исследовано, что для получения качественного продукта процесс обжаривания клубней топинамбура для изготовления кофейных напитков необходимо проводить при температуре 180 °С в течение 15 мин.	uk_UA
dc.description.abstract	This article is devoted to the problem of a new taste aromatic product based on non-traditional inuline-containing raw materials. A prescription composition of inuline-containing dry coffee drink is proposed. It has been investigated experimentally, that in order to get quality product the artichoke tubers roasting process for making coffee drinks should be carried out at 180 °C for 15 minutes.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	ХНТУСГ	uk_UA
dc.relation.ispartofseries	Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка, № 194;	-
dc.title	Обґрунтування та розроблення способу отримання інуліновмісного сухого кавового напою	uk_UA
dc.title.alternative	Обоснование и разработка способа получения инулиносодержащего сухого кофейного напитка	uk_UA
dc.title.alternative	Substantiation and development of a method for obtaining inulin-containing dry coffee drink	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 194: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
22_194_2018.pdf		712.78 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record