Oрганолептичний аналіз нових сортів хліба на основі диспергованого зерна пшениці

Мардар, М. Р.; Кордзая, Н. Р.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/11020

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Мардар, М. Р.	-
dc.contributor.author	Кордзая, Н. Р.	-
dc.date.accessioned	2022-10-28T17:51:28Z	-
dc.date.available	2022-10-28T17:51:28Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Мардар М. Р., Кордзая Н. Р. Oрганолептичний аналіз нових сортів хліба на основі диспергованого зерна пшениці. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 1(9). C. 419-427.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/11020	-
dc.description.abstract	Наведено аналіз існуючих способів виробництва хліба з цілого зерна пшениці. Розлянуто розроблену бальну шкалу органолептичних показників якості нових сортів хліба на основі диспергованого зерна пшениці з включенням коренеплідних овочів.	uk_UA
dc.description.abstract	The analysis of existing ways of production of bread made from whole grain are given in the report. The scale of organoleptic parameters of new grades of bread made from whole wheat grain with natural additives of vegetative origin is surveyed.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	ціле зерно пшениці	uk_UA
dc.subject	хліб	uk_UA
dc.subject	коренеплідні овочі	uk_UA
dc.subject	дисперговане зерно	uk_UA
dc.title	Oрганолептичний аналіз нових сортів хліба на основі диспергованого зерна пшениці	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (9)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_1_68.pdf		807.36 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record