Вплив напівфабрикату кісткового харчового на фізико-хімічні та органолептичні властивості пісочного печива

Abstract

Досліджено зміни фізико-хімічних та органолептичних показників якості пісочного печива за умов різного дозування напівфабрикату кісткового харчового (НКХ). Визначено, що рацiонально використовувати зазначену добавку в кількості 10% від загальної кількості сировини.

The authors of this article studied the changes of physical, chemical index and organoleptic indicator of the butter cake with the different quantities of semi finished bone food product (NKH). The study has found the most rationally way of using the NKH. The quantities of NKH consist 10% of the raw material.