Збагачення кисломолочних напоїв нетрадиційною сировиною

Сорокіна, С. В.; Карпенко, З. П.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/9109

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Сорокіна, С. В.	-
dc.contributor.author	Карпенко, З. П.	-
dc.date.accessioned	2022-10-16T19:08:57Z	-
dc.date.available	2022-10-16T19:08:57Z	-
dc.date.issued	2009	-
dc.identifier.citation	Сорокіна С. В., Карпенко З. П. Збагачення кисломолочних напоїв нетрадиційною сировиною. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2009. Вип. 2(10). C. 367-373.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/9109	-
dc.description.abstract	Наведено результати досліджень зі збагачення нетрадиційною сировиною, а саме порошком з яєчної шкарлупи, кисломолочного напою - ряжанки, та зміна її якості під час зберігання. Доведено доцільність використання порошку з яєчної шкаралупи у якості антиоксиданту ряжанки.	uk_UA
dc.description.abstract	The results of researches are resulted on enriching by untraditional raw material, namely by powder from the egg-shell of soul-milk drink are ryazhenky change of its quality in the process of storage. Expedience of the use of powder is proved from an egg-shell as the antioxidant of ryazhenky.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	кисломолочні продукти	uk_UA
dc.subject	порошки з яєчної шкарлупи	uk_UA
dc.subject	ряжанка	uk_UA
dc.subject	збагачення	uk_UA
dc.title	Збагачення кисломолочних напоїв нетрадиційною сировиною	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (10)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2009_2_58.pdf		711.04 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record