Впровадження смарт-технологій в підприємства сфери гостинності

Abstract

Актуальність кваліфікаційної роботи полягає в тому, що індустрія готельно-ресторанного бізнесу в усьому світі розвивається дуже динамічно, що створює гостру потребу в технологізації більшості бізнес-процесів як для підприємств готельно-ресторанного бізнесу, орієнтованих тільки на доставку, так і для стаціонарних підприємств цього сегменту. Масштабна цифровізація вимагає автоматизації організаційно-технічних та фінансово-управлінських складових бізнесу, впровадження роботизації виробничого процесу і використання технологій самообслуговування. Також важливою є технологізація розважальної та емоційної складових процесу подання і подачі страв і напоїв. Це передбачає комплексне використання найсучасніших апаратно-технічних рішень у кухні, залі, доставці, бухгалтерії, технічній інфраструктурі, управлінні персоналом, а також у просуванні та презентації своїх продуктів та послуг у віртуальному просторі. Таким чином, розробка і впровадження концепції цифровізації закладів готельно-ресторанного господарства вимагає системного підходу до інтеграції сучасних інформаційних технологій у всі робочі процеси цього бізнесу. Залежно від специфіки підприємства, будь то сервіс доставки, невелика кав’ярня або великий ресторан, елементи концепції можуть бути реалізовані повністю або частково. Метою кваліфікаційної роботи є дослідження процесу використання smart-технологій у функціонуванні ресторанів на прикладі підприємства швидкого харчування у м. Львів. Об’єктом дослідження є процес використання smart -технологій у функціонуванні ресторану швидкого харчування. Предмет дослідження є інструменти і методи використання smart технологій у функціонуванні підприємств ресторанного господартсва. Теоретичну основу роботи становлять наукові праці вітчизняних та зарубіжних вчених у галузі цифрових технологій у ресторанному бізнесі. Методологічною основою дослідження є всебічне вивчення питання, що дозволяє використовувати методи аналізу системи цифровізації бізнесу. Метод моніторингу використання smart-технологій дозволив оцінити ситуацію на ринку і ефективність використання smart-технологій у ресторанному бізнесі. Практична значимість результатів дослідження полягає в перспективності використання смарт-технологій у функціонуванні ресторанів, що дозволить покращити конкурентну позицію ресторанного закладу на ринку. Методи дослідження. У кваліфікаційній роботі для вирішення поставлених завдань використовувались комплекс загальнонаукових і спеціальних методів: порівняння, узагальнення, аналізу і синтезу, системно структурного та порівняльного аналізу, економічного моделювання, структурно-логічного моделювання, статистичних методів, розрахунково аналітичних методів, методів кількісного та якісного аналізу, прогнозування тощо