Обґрунтування використання поверхнево-активних речовин у технології рослинних вершків

Єфремова, О. С.; Горальчук, А. Б.; Пивоваров, П. П.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6530

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Єфремова, О. С.	-
dc.contributor.author	Горальчук, А. Б.	-
dc.contributor.author	Пивоваров, П. П.	-
dc.date.accessioned	2022-09-09T15:41:18Z	-
dc.date.available	2022-09-09T15:41:18Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Єфремова О. С., Горальчук А. Б., Пивоваров П. П. Обґрунтування використання поверхнево-активних речовин у технології рослинних вершків. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 123-131.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6530	-
dc.description.abstract	Здійснено огляд стану проблеми використання поверхнево-активних речовин у складі пін, обґрунтовано оптимальний кількісний та якісний склад емульгаторів для рослинних вершків.	uk_UA
dc.description.abstract	The state of the problem of surface-active substances in suds, has proved optimum quantitative and qualitative composition of emulsifiers for whipping cream.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	емульгатори	uk_UA
dc.subject	рослинні вершки	uk_UA
dc.subject	поверхнево-активні речовини	uk_UA
dc.title	Обґрунтування використання поверхнево-активних речовин у технології рослинних вершків	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (11)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_1_24.pdf		246.92 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record