Вплив «шокового» заморожування або паротермічної обробки та кріодеструкції і механоактивації на активність окиснювальних ферментів під час переробки шампіньйонів у наноструктуроване пюре

Павлюк, Р. Ю.; Погарська, В. В.; Пономаренко, Т. С.; Середенко, Д. А.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/63440

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Павлюк, Р. Ю.	-
dc.contributor.author	Погарська, В. В.	-
dc.contributor.author	Пономаренко, Т. С.	-
dc.contributor.author	Середенко, Д. А.	-
dc.date.accessioned	2025-02-27T13:48:54Z	-
dc.date.available	2025-02-27T13:48:54Z	-
dc.date.issued	2018	-
dc.identifier.citation	Павлюк Р. Ю., Погарська В. В., Пономаренко Т. С., Середенко Д. А. Вплив «шокового» заморожування або паротермічної обробки та кріодеструкції і механоактивації на активність окиснювальних ферментів під час переробки шампіньйонів у наноструктуроване пюре. Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність: тези доп. Міжнар. наук.-практ. конф., присвяч. 80-річчю з дня народж. ректора університету (1988–1991 рр.), доктора технічних наук, професора, члена-кореспондента ВАСГНІЛ Бєляєва Михайла Івановича, м. Харків,19 листоп. 2018 р. Харків: ХДУХТ, 2018. Ч. 1. С. 164-165.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/63440	-
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХДУХТ	uk_UA
dc.title	Вплив «шокового» заморожування або паротермічної обробки та кріодеструкції і механоактивації на активність окиснювальних ферментів під час переробки шампіньйонів у наноструктуроване пюре	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Розвиток харчових виробництв, ресторанного та готельного господарств і торгівлі: проблеми, перспективи, ефективність

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Rozvytok_kharchovykh_vyrobnytstv_2018_1_164-165.pdf		166.2 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record