Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6279Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Баля, Л. В. | - |
| dc.date.accessioned | 2022-09-03T11:15:59Z | - |
| dc.date.available | 2022-09-03T11:15:59Z | - |
| dc.date.issued | 2010 | - |
| dc.identifier.citation | Баля Л. В. Розробка рецептур нових плодоовочевих консервів на основі зернової квасолі білої. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 56-59. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6279 | - |
| dc.description.abstract | Розраховано співвідношення основних інгредієнтів консервів. Було встановлено, що під час розрахунку співвідношення рецептурних компонентів, а саме: квасолі і соусу, треба враховувати вміст сухих речовин в соусі і підтип квасолі, тому вміст соусу в консервах може коливатися від 40 до 50%. | uk_UA |
| dc.description.abstract | Calculated ratio of the main ingredients of canned food. It was found that when calculating the ratio of prescription components, namely, beans and sauce, should take into account the dry matter content in the sauce and subtype of beans, so the contents of the sauce in canned goods can range from 40 to 50%. | uk_UA |
| dc.language.iso | uk_UA | uk_UA |
| dc.publisher | Харківський державний університет харчування та торгівлі | uk_UA |
| dc.subject | плодоовочеві консерви | uk_UA |
| dc.subject | квасоля біла | uk_UA |
| dc.title | Розробка рецептур нових плодоовочевих консервів на основі зернової квасолі білої | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (12) | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_11.pdf | 168.56 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.