Теплова обробка овочів та її вплив на формування якості готової продукції

Щербак, Т. А.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/53284

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Летута, Т. М.	-
dc.contributor.author	Щербак, Т. А.	-
dc.date.accessioned	2024-05-21T09:12:45Z	-
dc.date.available	2024-05-21T09:12:45Z	-
dc.date.issued	2017	-
dc.identifier.citation	Щербак Т. А. Теплова обробка овочів та її вплив на формування якості готової продукції. Інноваційний розвиток харчових виробництв, ресторанно-готельного бізнесу та торгівлі: зб. наук. пр. здобувачів вищої освіти; наук. кер. Летута Т. М. Харків: ХДУХТ, 2017. Вип. 1. С. 304-313.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/53284	-
dc.description.abstract	Досліджено вплив теплової обробки на свіжі овочі та формування якості готовой продукції. Розглянуто види теплової обробки та зміни, що відбуваються з овочевою продукцію під час цих процесів. Визначено оптимальні умови для збереження корисних речовин під час тепловії обробки.	uk_UA
dc.description.abstract	Исследовано влияние тепловой обработки на свежие овощи и формирование качества готовой продукции. Рассмотрены виды тепловой обработки и изменения, которые происходят с овощной продукцией во время этих процессов. Определены оптимальные условия для сохранения полезных веществ при тепловой обработке.	uk_UA
dc.description.abstract	Influence of thermal treatment is investigational on green goods and forming of quality of the prepared products. The types of thermal treatment and change, that take place from vegetable products during these processes, are considered. Optimal terms are set for maintenance of useful substances at thermal treatment.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харків: ХДУХТ	uk_UA
dc.subject	овочі	uk_UA
dc.subject	вітаміни	uk_UA
dc.subject	теплова обробка	uk_UA
dc.subject	овощи	uk_UA
dc.subject	витамины	uk_UA
dc.subject	тепловая обработка	uk_UA
dc.subject	vegetables	uk_UA
dc.subject	vitamins	uk_UA
dc.subject	heat treatment	uk_UA
dc.title	Теплова обробка овочів та її вплив на формування якості готової продукції	uk_UA
dc.title.alternative	Тепловая обработка овощей и ее влияние на формирование качества готовой продукции	uk_UA
dc.title.alternative	Influence heat treatment of vegetables and its on the formation of quality of finished products	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Інноваційний розвиток харчових виробництв, ресторанно-готельного бізнесу та торгівлі

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Innovatsiynyy_rozvytok_kharchovykh_vyrobnytstv_2017_1_304-313.pdf		196.76 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record