Кейтеринг как особая форма логистического управления в ресторанном хозяйстве .

Abstract

Рассмотрена одна из прогрессивных технологий выездного ресторанного обслуживания – кейтеринг. Выявлены позитивы и негативы обслуживания потребителей ресторанных продуктов путем кейтеринга. В аспекте сервисной логистики проведен анализ основных характеристик кейтеринга как минилогистической сервисной системы.

The article is devoted to one of progressive technologies of off-site restaurant service — catering. Positives and negatives of consumers’ service of restaurant products via catering are revealed. In terms of service logistics the analysis of the main characteristics of catering as a minilogistic service system is carried out.