Збагачення соусів біологічно активними речовинами – запорука високої харчової цінності основної страви

Силка, І. М.; Коваль, О. В.; Козуб, М. М.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/16011

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Силка, І. М.	-
dc.contributor.author	Коваль, О. В.	-
dc.contributor.author	Козуб, М. М.	-
dc.date.accessioned	2022-11-28T21:56:55Z	-
dc.date.available	2022-11-28T21:56:55Z	-
dc.date.issued	2016	-
dc.identifier.citation	Силка І. М., Коваль О. В., Козуб М. М. Збагачення соусів біологічно активними речовинами – запорука високої харчової цінності основної страви. Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства, Вип. 179 «Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв». 2016. С. 174-180.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/16011	-
dc.description.abstract	У статті запропоновано спосіб розроблення нових рецептур комбінованих соусів шляхом часткової заміни інгредієнтів основного червоного соусу задля підвищення їхньої харчової цінності. В якості збагачувачів використовували суміш рослинних олій (оливкової, гарбузової та обліпихової).	uk_UA
dc.description.abstract	В статье предложен способ разработки новых рецептур комбинированных соусов путем частичной замены ингредиентов основного красного соуса для повышения их пищевой ценности. В качестве обогатителей использовали смесь растительных масел (оливкового, тыквенного и облепихового).	uk_UA
dc.description.abstract	This article provides a method for the development of new formulations of combined sauces by partial replacement of the main ingredients of red sauce to increase their nutritional value. As a dresser, a mixture of vegetable oils (olive, pumpkin and sea buckthorn).	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	ХНТУСГ	uk_UA
dc.relation.ispartofseries	Вісник Харків. нац. техн. ун-т сіл. госп-ва ім. П. Василенка, № 179;	-
dc.subject	антиоксиданти	uk_UA
dc.subject	жирні кислоти	uk_UA
dc.subject	рослинні олії	uk_UA
dc.subject	харчова цінність	uk_UA
dc.subject	збалансованість	uk_UA
dc.title	Збагачення соусів біологічно активними речовинами – запорука високої харчової цінності основної страви	uk_UA
dc.title.alternative	Обогащение соусов биологически активными веществами – залог высокой пищевой ценности основного блюда	uk_UA
dc.title.alternative	Dressing sauce biologically active substances - a pledge of high food value main dishes	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 179: Сучасні напрямки технології та механізації процесів переробних і харчових виробництв

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
28_179_2016.pdf		442.64 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record